Roosbeef wint de Grote Prijs van Nederland in 2005 in de categorie Singer/Songwriter. In 2006 komt hun eerste single uit, 'De Bouwvakkers'. Ook in 2006 brachten ze de gelijknamige EP Roosbeef uit. Op 15 december 2008 komt het langverwachte debuutalbum Ze Willen Wel Je Hond Aaien, Maar Niet Met Je Praten uit.
Samenwerking met Torre Florim
Samen sta je sterk en dus besluiten Roosbeef en Torre Florim, frontman van De Staat, hun krachten te bundelen. Ze maken samen in 2009 De Speeldoos; een album vol nummers met teksten die geschreven zijn door mensen met een verstandelijke handicap. Dit project krijgt veel aandacht in de media en in 2013 verschijnt een tweede deel van De Speeldoos.